原料
雞1隻，香油少許，薑末1/2杯，蔥末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少許，鹽3小匙，米酒1/2杯，薑片少許，蔥段少許，鹽3大匙
步驟
(1)將腌料均勻的塗抹於雞身，腌約1小時，腌之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味。 (2)燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘後將雞身翻轉再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷塗上少許香油，剁塊排盤。 (3)用一個小碗，放入薑末、蔥末、味精和鹽等調味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾後，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。 (4)食用時可沾著沾料吃，味道鮮美可口。
