簡介
給家人過生日，一碗打滷面必不可少。本來我是想做心形牛排給我先生慶生的，可西餐的美味程度實在很難掌控，後來發現還是中國美食更能體現我們的心意，先生一邊大口吃面，一邊大讚美味，想必是感受到了濃濃情意。先生是南方人，從來沒吃過這個打滷面，和我一樣是北方媳婦的各位姑娘不妨試試。
原料
干木耳，干香菇，香乾，五花肉，麵筋，麵條，蔥，黃瓜，黃花菜（金針菜） 調料：鹽，雞粉，生抽，老抽，（依據個人喜好：美極鮮醬油）澱粉，水，香油
步驟
1.木耳，香菇用熱水發開後切絲備用； 2.香乾切粗絲（4厘米左右長），麵筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒； 3.熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色後加入香乾絲兒，加老抽調色後繼續翻炒半分鐘加入木耳。香菇，麵筋，黃花菜（金針菜）翻炒； 4.麵筋鬆軟後，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒； 5.中火熬制食材同時，另外做開水準備煮麵， 6.水開後，另外用鍋煮麵，切黃瓜絲備用， 7.向滷子裡面加入水澱粉幫助滷子濃稠成型，熄火向滷子里點上香油， 8.將煮熟麵條裝盤，在上面淋上滷子並加入黃瓜絲拌面，即成。
小技巧
1.水澱粉=水+澱粉，幫助滷子濃稠； 2.買麵條時候要選濕面也就是冰櫃裡面的，同樣是陽春麵，貨架上的乾麵就只能當方便麵食用，做打滷面遠沒有濕面好味； 3.香菜也可提升麵條美味程度； 4.拌面配菜不局限於黃瓜，，就像純正的天津菜碼一樣還是自由發揮得好
