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原料
五花肉: 150克, 雞蛋: 3個, 木耳: 5朵, 豆角: 100克, 蒜苔: 100克, 藕: 200克, 西紅柿: 1個, 紫蔥頭: 半個, :
步驟
1雞蛋打散滑成蛋穗
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2五花肉剁成肉糜用料酒,生抽,胡椒粉,雞粉糖腌制半小時
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3將蒜苔,豆角,藕,木耳,洋蔥,改刀切成粒焯水,為什麼焯水不直接過下油呢?首先豆角焯水是為了去除豆腥味,還有就是起到容易熟,蒜苔味道比較重而且不了容易炒老了,吃藕丑的藕為了追求其韌翠的口感。
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4熱鍋放少的不能再少的油,把豆角放進去中火煸炒,等級豆角卷邊的時候把藕放進去一起煸炒,等藕丁看上去有一面金黃的時候乘出備用。
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5熱鍋轉中火,肉糜和蔥姜蒜一起放入鍋中煸炒,等肉糜出油變色散的一粒一粒的時候放入蔥頭粒一起煸炒,等蔥頭透明邊是金黃色時盛出備用。
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6熱鍋放4勺油至冒煙,大火放入西紅柿這時馬上就會出紅油反沙。
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7放入木耳,因為它不怎麼好入味,這是挑一個醬汁
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8甜麵醬2勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺,雞精1勺,白糖1勺,番茄沙司2勺,以上你放了多少勺的調料就當多少勺的水調成這碗汁。
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9依次放入肉糜洋蔥,豆角藕,倒入碗汁待開鍋轉小火蓋蓋子悶㸆5分鐘開蓋轉大火
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10放入雞蛋,點半勺米醋攪拌均勻開鍋轉小火蓋鍋蓋悶㸆5分鐘開蓋轉大火
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11放入蒜苔➕4勺香油
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12我想說只有吃了你才能知道它的美……無論父母愛人還是朋友,用心為他們做的味道都不會差。
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