簡介
特點 色澤紅潤，肉嫩適口。
原料
材料 雞腿 600 克 紅辣椒 1 個 青辣椒 1 個 生薑 1 塊 大蒜 10 瓣 香菜 2 棵 調料 食用油 500 克（實耗 30 克） 香油 1 大匙 蚝油 1 大匙 料酒 1 大匙 豆瓣醬 1 大匙 冰糖 適量
步驟
1.雞腿洗凈剁成塊狀，生薑、蒜切片，辣椒斜切成環狀；香菜洗凈備用； 2.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸約 5 分鐘，再調大火炸約 3 分鐘，至表面呈金黃色即可撈起瀝油； 3.鍋內留底油，爆香薑片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蚝油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最後加入香菜，迅速拌炒均勻即可。
小技巧
小提示 雞腿要切成小塊，否則不容易入味。
