原料
雞腿肉: ， 菜油+麻油: 一杯， 米酒: 一杯， 醬油: 一杯， 姜: ， 蒜: ， 冰糖粉: ， 羅勒（九層塔）: ， 蔥:
步驟
1雞腿去骨，皮向下入鍋煎至金黃，取出切塊。
2砂鍋內放一半菜油，一半麻油，入薑片、蒜煸至發乾。
3如雞肉翻炒一下，加入少許冰糖粉上色，再加入一杯米酒，一杯醬油，翻炒均勻。
4轉中小火燜煮。至湯汁快收干時，加入羅勒葉和蔥段，翻炒均勻。
5起鍋前沿砂鍋蓋外沿淋一圈米酒提香。
小技巧
最後一步主要是增加香氣，適用於各種砂鍋菜，嫌麻煩可省略。 第二步中姜蒜一定要煸炒到發乾，蒜不用切片也不用拍碎，整顆放入。如果全用麻油的話容易炒糊了會發苦，所以用一半菜油一半麻油，既容易控制火候，又不失香氣。 這個三杯做法稍加改動可以適用於各類食材。我做的時候在第三步後加入了炸熟的土豆塊同煮，超美味的！也可以單獨做三杯土豆，加一點素火腿和紅棗提味，就是一道素食主義者的美食~~
