原料
雞腿: 6隻， 姜: 2片， 蒜: 4瓣， 小蔥: 1根， 小辣椒: 2隻， 羅勒: 1-2兩， 米酒: 4匙， 生抽: 1.5匙， 老抽: 半匙， 冰糖: 1匙
步驟
1準備材料。雞腿去骨，雞腿肉可以先用刀背拍松跟腱，然後切成大小等一的雞丁塊備用。
2先將生抽、老抽按照3:1的分量調成醬油，然後將米酒、醬油、冰糖按4:2:1的比例調配成三杯雞的醬汁，備用。如果沒有冰糖，換成等量的白糖也可以。
3熱鍋下油，爆香姜蔥蒜和小辣椒，喜歡吃辣的可以適當多放點辣椒。
4放入處理好的雞腿肉，大火翻炒，直至雞皮炒成金黃色，然後倒入調配好的醬汁。
5在平底鍋中反覆翻炒雞塊，直至與醬汁充分混合，大火煮沸後倒入砂鍋中轉小火燜煮10分鐘。如果希望雞肉鬆軟些可以適當延長燜煮的時間。
6放入羅勒葉，燜煮5分鐘後起鍋。
7完成。
