原料
雞翅肉: 5隻， 九層塔: ， 蒜瓣: 10個， 薑片: ， 紅辣椒: 3個， 蔥: 3根， 台灣米酒: ， 味極鮮: ， 白砂糖:
步驟
1將雞翅斬件 我用了五隻雞翅膀
2用清水沖洗雞塊 洗去血水
3倒入兩勺料酒 抓勻 進行腌制
4在等待過程中 我們可以準備配料
5燒鍋開水放入薑片 等水開後放入雞肉稍焯一下 這樣才能徹底洗乾淨雞翅里的血水 做到去腥作用
6將雞肉盛出瀝干 我用了廚房紙吸水
7中火起火 將植物油與香油3:1混合 放入薑片煸香 喜歡吃薑的同學可以多煸一會
8倒入其他材料 炒香
9炒香後倒入雞塊 均勻翻炒 等看見雞肉表皮有焦皮後進行下一步
10加入一大匙台灣米酒 這道菜建議用大勺來炒 方便計量
11加入一勺味極鮮 沒有味極鮮的同學用生抽和老抽混合也是可以的
12炒出顏色後 加入白糖 有冰糖得更好啦 加三小勺的量
13翻炒後開大火進行燜制
14同時我們在旁邊熱一個煲鍋 空熱
15當汁收的差不多時 我們可以準備轉移到煲里
16將雞肉轉移後 立即關火 撒上少許香油 在鋪上最重要的九層塔 蓋上鍋蓋用煲內的餘溫燜煮20分鐘就OK啦
17OK啦
