簡介
因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。「三杯雞」的來源，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹制方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原 味，深受歡迎。
原料
嫩公雞1隻，食油，米酒、醬油各80毫升，姜塊，蔥段
步驟
1、公雞洗凈斬成小塊，放在砂鍋里，同時把其他原料都放進去。 2、在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。 3、大概半個小時燉至收汁即可。
