原料
蔥，姜: 適量， 雞蛋: 4個， 西紅柿: 2個， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量
步驟
1蔥切蔥花，姜切碎末備用。西紅柿切滾刀塊備用。 雞蛋打蛋液，放少許鹽、清水給料酒調勻備用。
2雞蛋炒至9成熟備用。
3炒勺放少許油燒熱下蔥花、薑末炒出香味，放入西紅柿翻炒，再下炒好得雞蛋繼續翻炒，下一點點生抽，五香粉，白糖，鹽，翻炒，最後勾芡起鍋。開吃吧！
小技巧
1、蛋液加水和料酒可以胖雞蛋更嫩，料酒可以去除雞蛋的腥味，如果用花雕酒可以更加提升蛋香。 2、姜和雞蛋是絕配，少了它，雞蛋會遜色。 3、生抽和五香粉放一點點就行了，糖和鹽得比例按個人喜好調整。 4、有朋友會問為什麼要放糖？因為現在得西紅柿都比較酸，放著糖可以中和酸味，讓味道更有層次感。
