原料
食用油: 一鍋底， 西紅柿（不要太小）: 一個， 雞蛋: 2個， 料酒: 幾滴， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 蔥花圓片: 三五片
步驟
1將雞蛋打入碗中，添加一湯匙水、幾滴料酒、鹽少許後將雞蛋打開。 加水和料酒是為了讓雞蛋更嫩和去腥。
2食用油入鍋，大概一炒鍋底；油熱三成時候放入三五片蔥花熗鍋。
3油加熱到八成熟將打好的雞蛋倒入鍋，翻炒並有意識將可能成蛋餅的雞蛋用鏟子切開。
4當雞蛋六成熟時候加入切好塊的西紅柿。 如果西紅柿加晚了，後期翻炒時間不夠會汁少或者翻炒時間長雞蛋過老。
5加鹽，繼續翻炒。可以用鏟子蘸嘗西紅柿的出汁以判斷鹹淡。即將出鍋時候加少許白糖提味。 關火，大功告成。
