簡介
終於等到了吃羊肉的季節，整個烤制的過程香味已經飄滿了房間。當切開的一片片羊腿肉微微冒著熱氣，竟包裹著清晰可見的碧綠香菜，還有誰能不心動手動？
原料
羊後腿1根（約2000g），鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2湯匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）
步驟
羊腿洗凈，擦乾表面水分。用鋒利的小刀在羊腿的表面順著肉紋戳10個深洞（要使每個洞能伸入食指的大小，洞和洞之間的間距要均勻）。 鮮香菜洗凈瀝干水分，切細碎，放在碗中加鹽（1/2湯匙）、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉，調入油拌勻，成調料汁。 把羊腿放在烤盤中，用手抓調味汁均勻塗抹於羊腿表面，並且在10個小洞中儘量多的添塞調料。 最後再把鹽（另1/2湯匙）均勻撒在羊腿表面，陰涼處靜置10分鐘。 烤箱250度，上下火，預熱10分鐘，把腌好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。
小技巧
因為是上下火，所以羊腿烤制過程中不必翻面。 如果烤箱的排風不好有可能會有煙霧冒出，這是因為羊腿不時滴油和調料到烤箱底部，又被再次烘烤成煙霧。可以把墊了錫紙的烤盤接在烤架下面做緩解，事後也便於清理。
