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原料
麵糰: , 水: 120g, 抹茶粉: 10g, 雞蛋: 1個, 酵母: 3g, 糖: 30g, 鹽: 3g, 黃油: 20g, 高筋粉: 250g, 麻薯: , 牛奶: 120, 水磨糯米粉: 70, 玉米澱粉: 20, 黃油: 10, 蜜豆或者其他紅豆綠豆: 100g
步驟
1麵糰材料除黃油外混合揉到到擴展,加黃油到完全階段出手膜,35度左右發酵2小時
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2麻薯材料大火蒸20分鐘,加黃油揉均勻
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3麵糰排氣,分成6個
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4麻薯分成六個
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5這次揉了3種外形,麻薯要擀的比麵糰稍小些
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6蜜豆不用太多怕爆
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7糖三角一樣的包法,一定要把接口捏緊
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8丑點沒關係,捏緊才是關鍵,然後反放烤盤上
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9還可以包包子一樣,做滾圓的
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10或者擀成牛舌,做橄欖型
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11每滾一圈注意壓下兩個邊,不然容易漏口,爆漿
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12接口都放下面,再次35度左右發酵1.5小時
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13撒粉,割花紋,180度烤20分鐘,最後5分鐘建議蓋錫箔紙,不然頂部顏色太重了
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14趁熱吃吧,吃不完的冷凍保存,吃的時候150度5分鐘再烤一下
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