原料
高筋麵粉: 150g, 酵母: 3g, 牛奶: 90g, 可可粉: 20g, 糖粉: 20g, 巧克力醬: 10g, 全蛋液: 50g, 牛奶: 90g, 黃油: 20g, 高筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 30g, 糯米粉: 105g, 牛奶: 150g, 黃油: 30g, 糖粉: 20g, 豆沙: 200g, 葡萄乾: 150g
步驟
1種麵糰所有材料混合揉成光滑麵糰,室溫發酵45分鐘。
2種麵糰發至兩倍大後撕成小塊加入除黃油以外的材料揉出粗膜後,分次加入黃油揉至出手套薄膜,繼續發酵成兩倍大,手指撮洞不回縮不塌陷即可。
3主麵糰發酵時做麻薯,將麻薯所有材料拌勻放入熱水中蒸至固體狀後乘熱加入黃油揉均勻。
4將發酵好的麵糰分成約50g的小團,輕輕放氣擀成長形麵皮,放入麻薯,豆沙和葡萄乾。
5捲成筒狀後,繼續發酵至兩倍大小。
6發酵完成,劃幾刀撒上乾粉即可。
7兩種花型
8再做兩個小的,每個26g左右麵糰即可。
9烤完放至晾網上放涼即可,麵包軟的不要不要的。
10雪花包沒拿穩摔了個跟頭,立馬就癟了,真的超軟。
11軟軟軟
12滿滿的餡料,軟軟的麵包胚,濃濃的可可巧克力香,贊贊贊!