可可麻薯軟歐 0

原料

高筋麵粉: 150g, 酵母: 3g, 牛奶: 90g, 可可粉: 20g, 糖粉: 20g, 巧克力醬: 10g, 全蛋液: 50g, 牛奶: 90g, 黃油: 20g, 高筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 30g, 糯米粉: 105g, 牛奶: 150g, 黃油: 30g, 糖粉: 20g, 豆沙: 200g, 葡萄乾: 150g

步驟

1種麵糰所有材料混合揉成光滑麵糰,室溫發酵45分鐘。

2種麵糰發至兩倍大後撕成小塊加入除黃油以外的材料揉出粗膜後,分次加入黃油揉至出手套薄膜,繼續發酵成兩倍大,手指撮洞不回縮不塌陷即可。

3主麵糰發酵時做麻薯,將麻薯所有材料拌勻放入熱水中蒸至固體狀後乘熱加入黃油揉均勻。

4將發酵好的麵糰分成約50g的小團,輕輕放氣擀成長形麵皮,放入麻薯,豆沙和葡萄乾。

5捲成筒狀後,繼續發酵至兩倍大小。

6發酵完成,劃幾刀撒上乾粉即可。

7兩種花型

8再做兩個小的,每個26g左右麵糰即可。

9烤完放至晾網上放涼即可,麵包軟的不要不要的。

10雪花包沒拿穩摔了個跟頭,立馬就癟了,真的超軟。

11軟軟軟

12滿滿的餡料,軟軟的麵包胚,濃濃的可可巧克力香,贊贊贊!

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