原料
麵粉: 55克， 吉士粉: 40克， 雞蛋: 5個， 奶水: 2罐， 無鹽奶油: 400克， 鹹蛋黃: 10個， 糖: 200克， 中筋麵粉: 600克， 泡打粉: 15克， 細糖: 100克， 水: 300克， 白醋: 1小匙
步驟
1將材料A除鹹蛋黃外倒入鋼盆，混合拌勻
2另取鋼盆，加入水加熱，將作法1放入鋼盆中隔水加熱，需每隔約5分鐘攪拌一次以防結塊，煮約1小時至熟後取出，放涼為餡料
3將鹹蛋黃切成小丁備用
4將作法3倒入作法2的餡料中拌勻，即為奶皇餡
5將材料B倒於工作檯上，混合拌勻，揉搓成表面光滑的麵糰
6將作法5的麵糰分成每個重約35克的小麵糰，再將其擀成圓麵皮
7在作法6的圓麵皮中包入30克奶皇餡，包成圓形，至材料用完，放入蒸籠
8將蒸鍋水燒沸，將蒸籠移入蒸鍋中蒸約6分鐘即可取出
