鹹蛋奶皇上海月餅 0

原料

普通麵粉: 200克, 泡打粉: 1/2小匙, 吉士粉: 30克, 奶粉: 20克, 糖粉: 40克, 黃油: 80克, 雞蛋: 1粒, 牛奶: 1-2大匙, 蛋黃: 1個, 牛奶: 1大匙, 食油: 1-2滴, 太陽花籽: 適量, 杏仁粒: 適量, 白芝麻: 適量, 鹹蛋奶皇餡: 415克

步驟

1灑面用的材料除了白芝麻,放入預熱烤箱150度C烤大約10分鐘出爐待涼備用

2鹹蛋奶皇餡分割10等份

3放入適量烤過的杏仁粒和太陽花籽

4把餡料和果仁混合均勻然後搓圓備用

5麵粉,泡打粉,糖粉,吉士粉,奶粉過篩放入盆

6加入切小塊的冰黃油(黃油要放在冰箱讓它冷卻帶硬)

7用雙手把黃油和粉搓揉成粗糙的粉粒

8倒入打散的雞蛋

9用刮刀輕輕拌均,然後分次加入牛奶

10用手輕輕的把粉團捏成均勻的麵糰,要輕輕哦!太出力會別讓麵糰出筋到時就不酥脆了

11麵糰也分成10等份

12把麵糰擀薄包入鹹蛋奶皇餡,收口捏緊

13蛋黃,1大匙牛奶和幾滴油混合均勻 把放入烤盤的月餅,刷上蛋液

14把刷上蛋液的餅送入越熱的烤箱 180度C烤10分鐘

15(14)烤10分鐘後取出,再第二次刷上蛋液,趁表面還濕趕緊灑上杏仁粒,太陽花籽和芝麻,再送入烤箱繼續以180度C烤15-20分鐘直到表面金黃色即可

小技巧

鹹蛋奶皇餡料 : 參考怪叔叔的食譜 :

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