原料
麵粉: 200克， 椰汁: 65ML， 水: 65ML， 綿白糖: 10克， 酵母粉: 2克， 黃油: 50克， 雞蛋: 2個約100克， 細砂糖: 200克， 麵粉: 50克， 牛奶: 100ML
步驟
1黃油室溫下放軟，準備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉
2將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化
3加入牛奶，繼續攪拌均勻
4將打好的牛奶蛋液過篩
5加入麵粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）
6放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）
7將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中
8五分鐘後取出攪拌一次
9一共攪拌3次，共蒸15分鐘即可
10蒸好後取出放在面板上晾涼
11晾涼後用手反覆揉搓光滑
12整理成型備用
13準備所有發麵團的食材
14準備椰漿或椰汁
15用65ML溫水和65ML椰汁兌成和面的水，並加入酵母攪拌均勻
16用筷子將麵粉攪成雪花狀態
17用手揉成光滑的麵糰
18放入烤箱，調到發酵檔，發酵至原麵糰的兩倍大
19將麵糰，奶黃餡分成均勻的劑子
20面劑子用手按成麵皮
21包好餡，放在虎口處
22慢慢收攏虎口
23捏緊收口處
24收口朝下，搓成饅頭狀，蓋濕布，二次發酵15分鐘
25冷水上鍋
26上汽後蒸12分鐘即可
小技巧
1、用椰汁發麵使奶黃包的麵皮有淡淡的椰香。如果有椰漿味道會更好。 2、揉好的奶黃包要進行2次發酵。
