原料
麵糰料: ， 麵粉: 330g， 牛奶: 150g， 酵母粉: 3g， 蛋清: 一隻， 糖: 10-20g， 鹽: 1小勺/1g， 食用油/玉米油: 適量， 奶黃餡: ， 雞蛋: 2個全蛋1個蛋黃， 牛奶: 100g， 糖: 60g， 麵粉/小麥粉/餃子粉: 40g， 黃油: 40g， 鹽: 1g/1小勺， 其他: ， 可可粉: 適量
步驟
1牛奶加熱至30-35度，剛好可以喝的溫度，加酵母粉、糖，靜置5分鐘，有微泡。
2麵粉稱重，放入麵包機，加入牛奶酵母的混合液，攪拌成絮狀，稍靜置一會，發麵團程序，一小時30分鐘。觀察和面的進度，麵糰揉至成團，加入鹽、食用油、蛋清，麵粉吸水情況不同，可根據麵糰的乾濕程度再酌量加麵粉或牛奶。
3發酵期間做奶黃餡，雞蛋打散，加入牛奶、糖、鹽，打勻後加入麵粉，麵粉我沒有過篩，但是在混入蛋液後過篩一次，蛋液十分細膩，不粘鍋內放入黃油，融化後加入蛋液，小火，不斷翻炒，很快可成團。
4沒特意拍奶黃餡的照片，按個人口味看，喜歡濕一點可以軟一點。
5稱重，約10g一個小劑子。團成小圓球待用。
6發酵好的麵糰直接用麵包機一個揉面程序進行排氣，麵糰稱重，約15-20g一個小劑子，皮略擀薄，包住奶黃餡。圖片是之前做奶黃包時拍的，可以再適當壓扁一點。
7可可粉隨意倒一些，不需要很多。
8團好的小劑子在可可粉上滾一滾，建議多滾一點，也不要太多，把團好的小劑子放在溫暖處發酵鬆弛，約15-20分鐘，視環境情況。觸感很鬆軟時就說明發酵好了。
9鬆弛好了，用剩下的麵糰做了一些小尾巴。和麵糰一起上鍋。
10大火，冷水上鍋，上汽後可適當關小一點，蒸10-12分鐘。關火後不要立刻打開鍋蓋，悶4-5分鐘，打開鍋蓋時要注意不要讓水珠滴到饅頭上。
11放到略冷，用筷子在底部鑽一個洞，小尾巴塞進去。
12這個量我總共做了28個香菇包，喜歡香菇再萌一點的話，可以再小一點
小技巧
這款餐包其實沒有什麼特別的技巧，自己吃材料都用好一點，在做饅頭的路上我也跌倒過很多次，現在做饅頭我還是很有信心的，鬆軟又有勁道，仔細看步驟，需要注意的我也有說明，嚴格按照我的步驟，相信你也可以做出香香的早餐包哦！
