原料
高筋麵粉: 400克， 黑麥粉: 250克， 砂糖: 70克， 全麥天然酵種: 250克， 烘烤瓜子仁: 500克， 黃油: 40克， 水: 300克， 鹽: 20克， 高筋麵粉: 500克， 黑麥粉: 250克， 砂糖: 70克， 水: 360 克， 黃油: 40克， 烘烤瓜子仁: 500克， 鹽: 20克， 酵母: 8克
步驟
1將所有材料除（瓜子仁）攪拌成團有麵筋加入瓜子仁攪拌均勻即可。室溫30℃發酵3個小時左右
2將麵糰分割成500克每個滾圓鬆弛
3將麵糰搓成橄欖形
4放入灑粉的高溫布上面進行發酵，以溫度30℃發酵90分鐘左右
5發酵好灑上黑麥粉，划上刀口
6以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
