原料
【材料】，雞蛋5個，麵粉150克，糖30克，鹽1/2小勺，肉醬適量
步驟
【準備工序】 製作肉醬 1、胡蘿蔔切丁。鍋中倒入少許橄欖油，倒入胡蘿蔔翻炒一下。 2、倒入肉餡，炒到肉變色時，加入調味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加調，如果喜歡辣，可以加辣椒粉）。 3、炒至熟後出鍋。 【製作】 1、五個雞蛋加糖，全蛋打發。（圖1） 2、篩入麵粉混合均勻。（圖2） 3、倒一半在模具中，放入蒸鍋（圖3） 4、大火蒸5-6分鐘，打開鍋蓋，撒上肉醬，倒上另一半麵糊，中火蒸10-15分鐘。出鍋切塊，開吃~
小技巧
1、最簡單的蛋糕方子，蛋、糖、麵粉，因為蒸蛋糕會保持蛋糕的濕潤，所以連油和水都省了。 2、只要蛋打得足夠發，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，麵糊滴落很慢，且滴到盆中不會馬上消失。蛋液溫度高一些會比較好打。這步很累人，建議用電動打蛋器或家裡的男同胞代勞。 3、蒸蛋糕最好趁熱吃，如果涼了會稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。 4、裝蛋糊的模子不要把蒸鍋的汽孔擋上，要留有出蒸汽的空隙。 5、肉醬的做法可以隨意發揮。我想加一些蘑菇可能會更好吃一些，但做的時候發現沒有蘑菇了，只好用胡蘿蔔代替。平時家裡蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用時方恨少啊。 6、我做的時候放了40克糖，但是我覺得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖應該比較合適。不過這大概與我不喜甜有關，如果你喜歡甜的話多加些糖也沒關係。
