原料
豬裡脊肉: 700克, 鹽: 1.5茶匙, 白糖: 3茶匙, 黑胡椒: 4茶匙, 老抽: 半湯勺, 生抽: 1.5湯勺, 魚露: 1湯勺, 蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1): 適量, 芝麻: 適量
步驟
1豬肉剁成泥
2豬肉泥加鹽、白糖、黑胡椒攪拌均勻
3加入生抽、老抽、魚露,攪拌上勁,一定要多多攪拌,到肉色變淺,質地很細膩粘稠
4烤盤鋪錫紙,刷上食用油。取適量肉餡倒在烤盤裡,蓋上保鮮膜拍勻
5用擀麵棍擀到均勻
6去下保鮮膜,將蜂蜜水刷在表面,撒上芝麻。
7烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘
8取出倒扣在烤網上,再刷一層蜂蜜水,撒上芝麻,繼續烤20分鐘~30分鐘,到干松狀態即可。
9放涼後會變硬,切小塊。
小技巧
1.拌肉泥一定要捨得賣力,否則口感不好就白費功夫了。 2.肉泥擀的要平整一些,會影響到上色是否均勻。 3.感覺快要烤焦的時候可以蓋層錫紙。 4.可以根據自己的喜好製作不同口味的豬肉脯。