原料
雞蛋: 3個， 棗: 90克， 紅糖: 25-30克， 牛奶: 85克， 油: 35克， 泡打粉: 2.5克， 低筋麵粉: 75克
步驟
1準備材料
2紅棗用菜刀在砧板用力壓，棗核會很容易取出
3紅糖紅棗放破壁機干打，油和牛奶乳化，加入過篩的低筋麵粉和泡打粉用刮刀翻拌待用
4全蛋液高速打發，（隔40℃溫水更容易打發）打至發白畫8字不消失，最後低速不碰盆邊把大氣泡打走。蛋液打發很關鍵是會影響到蛋糕後面有沒有發起來的
5紅糖紅棗混合物加入全蛋液繼續用電動打蛋器打發十幾秒至均勻，因為沒有粉類，盡情打不要怕起筋，不過此刻蛋液已經開始慢慢消泡
6最後把麵糊加入紅棗紅糖蛋液里，刮刀迅速翻拌均勻，倒入6寸模具，摔幾下把大氣泡摔出來，撒上白芝麻，迅速放入提前預熱150的烤箱，用150度烤40分鐘，出爐倒扣
7用這個做法做出來的棗糕裡面紅糖有點打不均勻，吸取我的教訓，你們最好用沒明顯大顆粒的紅糖，但是我覺得這樣也不影響口感，烤出來一樣很香很好吃?
8如果你沒有破壁機沒辦法干打紅棗，可以把液體都加進去打，然後混合粉類，把全蛋液加三分之一進去紅棗麵糊，混合均勻再全部一次性混合，這樣的做法紅糖都很均勻，但是稍微有點消泡
9這是用方法2做出來的，紅糖融化均勻，麵糊稍微比方法1的消泡了一下，紅棗有點沉底。但是吃起來一樣很好吃，最好用無太大顆粒的紅糖粉
小技巧
1.這是6寸的，8寸材料全部翻倍 2.全蛋液一定要打發到位 3.麵糊混合紅棗紅糖蛋液一定要翻拌均勻 4.方法1的麵糊消泡是最少的，而且容易混均，我推薦你們用方法1 5.原方有靜置蛋糕糊的一步，其實就是讓泡打粉起效，我個人覺得沒必要，混合完的蛋糕糊每一分一秒都在消泡，而我的麵糊混合完再打發雞蛋其實已經是靜置了幾分鐘的了。最後混合完所有材料就沒必要再進行靜置 6.所以你們一定不要忘了預熱烤箱，麵糊不能待，多待一秒都容易讓你的成品扁塌
