原料
羊腿: 兩斤， 花椒: 粒， 大蒜: ， 姜: ， 冰糖: ， 醬油: ， 料酒: ， 醋: ， 桂皮: ， 山奈: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 蘑菇:
步驟
1帶骨羊腿，斬段。加兩湯匙料酒、半湯匙花椒、一片香葉，泡水兩小時。
2羊肉沖洗後瀝水半小時。大勺下一湯匙食油，六成熱下冰糖五六粒，炒出細泡，下去羊腿肉上色。翻炒均勻，下去姜、蒜、半湯匙花椒、桂皮、山奈翻炒。出香料味道後加一炒勺醬油、兩三湯匙醋、半炒勺料酒，拌均勻後加蓋燜一下。
3加入開水，沒過羊肉約一個指節。燒開後打沫(湯水會回到將和羊腿肉齊平的高度)，最小火燜燉。兩小時。
4兩小時後加入土豆、胡蘿蔔、蘑菇，大火燒開，找口，加兩三湯匙蒜蓉辣醬(不吃辣口可以不加)。中小火燉三十分鐘，大火收湯五分鐘。齊活。
