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原料
羊排: 1000克, 生抽: 50克, 老抽: 10克, 油膏: 40克, 冰糖: 20克, 生薑: 一塊, 蔥: 2根, 花椒: 適量, 八角: 2個, 草果: 1個, 桂皮: 1塊, 辣椒: 2個
步驟
1準備材料。
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2羊排清洗乾淨冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,清洗乾淨,瀝干水份備用。
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3起油鍋,放入薑片、八角、干辣椒、大蔥、花椒、桂皮和草果爆香。
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4倒入羊排翻炒至色澤金黃。
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5加入調味料繼續翻炒。
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6砂鍋中加入熱水浸沒過羊排,蓋鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮1小時以上,最後大火收汁,裝盤,撒上蒜花即可。
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7成品圖
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小技巧
加水一定要一次放足,中途加添水會影響羊排的口感。