原料
糯米: 600g， 肉末: 250g， 小干香菇: 約20個， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 臘腸: 一根， 鹹蛋黃: 12個， 小蔥: 若干根， 老抽、生抽、蚝油: 適量， 蒜蓉豆豉醬、料酒: 適量， 鹽、糖: 適量， 麵粉: 250g， 玉米澱粉: 50g， 溫水: 約150g
步驟
1這張是我炒香菇肉醬的料
2這是燒賣的餡料，全部切丁
3先將糯米淘洗，放入電飯煲中煮。同時稱好麵粉、澱粉
4慢慢將溫水倒入麵粉，揉面至麵糰光滑，蓋上醒發15分鐘
5將麵糰分為24個劑子，將面劑子擀成比餃子皮稍大的麵皮
6下洋蔥炒軟，加入蒜蓉豆豉醬，兩勺生抽，翻炒均勻
7加入肉末炒熟，將肉末打散
8加入香菇翻炒，炒勻後裝出
9將餡料全部入鍋，加入三勺蚝油，一點點鹽和糖，翻炒至熟
10加入炒好的肉醬和蔥末
11將煮熟的糯米放入炒好的醬料裡面拌勻
12拿起一張擀好的皮，將餡料在皮中間
13中間放上半顆鹹蛋黃，然後再用餡料蓋住
14將麵皮收口，用虎口掐出一個小蠻腰
15將所有燒賣做好後，放上蒸鍋蒸10-15分鐘後就可以吃啦
16香噴噴的燒賣，開動啦！
小技巧
香菇一定要用干香菇才香，這是24個的分量～
