原料
鱖魚: 1條， 姜: 1小塊， 鹽: 少量， 蔥: 兩根
步驟
1魚處理乾淨，正反各劃三刀
2豆腐切塊
3蔥姜備好
4鍋里放油，油溫七成熱魚下鍋
5大火煎兩分鍋翻面，翻的過程要快
6再煎兩分鐘放入薑絲，待爆出姜味放鹽
7加熱水，大火燒開轉小火併蓋上鍋蓋
8小火燜十分鐘
9放入豆腐繼續小火燜十五分鐘
10待魚湯變白變濃加點蔥花即可出鍋
11因為主要做給小孩吃，所以除了蔥姜不放其他的調料了
小技巧
煎魚的鍋一定要洗乾淨，為防止沾皮，可以用姜擦下鍋內再放油，我今天直接就放油了，魚剛下鍋不要立馬翻面，要不然會破皮，待魚皮成型了再翻面，還有熱水下鍋也不要立馬用鍋鏟去動魚，待水沸騰了輕輕晃動鍋即可 雖然只放了蔥姜，但魚很鮮很好吃，完全沒有腥味
