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原料
五花肉: 50克, 雞蛋: 4個, 洋蔥: 1個, 冰糖: 10克, 土豆: 半個
步驟
1準備好食材,樸素的滷肉飯,材料很好找,南北方皆可。
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2一個蔥頭,切絲,在油鍋里小火炸,約10分鐘,這就是油蔥酥,也是滷肉飯之關鍵,起到調和的作用。
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3五花肉切小條,放油即炒,微炒後,倒料酒,蔥姜蒜,八角。一直溫火炒,直到油出,倒入生抽和老抽。放入提前煮好的雞蛋?。倒入土豆,油蔥酥,和開水。小火慢燉。
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4約1小時半,大火收汁,成盤。這就是一種滋味,不需太繁複,只要簡單樸素,就是美。輕輕拌勻,肉汁與米飯?混合,大大的一口,你一定會覺得幸福就是這麼自然。
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