原料
紅色洋蔥: 一顆或者半顆， 五花肉(去骨): 一斤， 蒜末，蔥: 適量， 香菇(shiitake Pilz): 四個左右， 冰糖: 一小塊兒(多一些)， 八角: 兩個， 鹽: 適量， 生抽，老抽，料酒: 適量
步驟
1洋蔥切成長條。放油(油要稍微多一些)，燒熱些，小火把洋蔥炒脫水，不要一直炒，再煎一會兒，變成金黃色。
2洋蔥出鍋，剁碎，變成自製油蔥酥。
3五花肉切大塊焯水，然後切小塊或者切成肉末。香菇切成小塊兒。準備蔥末蒜末八角。
4放少量油熱鍋，上豬肉，炒一炒，逼出油，上香菇和蔥末蒜末和八角炒一炒，加入洋蔥酥，翻炒均勻。
5加入老抽，生抽，料酒，炒均勻，放入熱水，冰糖(注意因為沒有大火收汁，沒有最後的炒糖色，所以冰糖要多放一些)，煮個一小時到一個半小時。
6煮飯，煮個雞蛋，雞蛋最後十分鐘入鍋，注意最後嘗個味，加生抽老抽鹽等，最後滷肉出鍋澆在飯上即可。(注意不要收汁)
