原料
雞蛋: 4個, 牛奶: 70克, 色拉油: 50克, 低粉: 80克, 可可粉: 20, 白砂糖: 50, 泡打粉: 少量
步驟
1雞蛋蛋清蛋黃分開放在兩個無水無油的盆里,蛋清分三次加糖打發
2如果有白醋或者檸檬汁可以加幾滴,沒有就不用了
3蛋清打發到能提起尖尖的彎角
4蛋黃攪拌均勻,加入牛奶和色拉油再次攪拌均勻,不要油分離
5篩入低粉和泡打粉攪拌均勻至無顆粒
6將蛋白糊三分之一放進蛋黃糊上下翻拌切不可畫圓攪拌以免消泡
7再將蛋白和蛋黃糊合併翻拌均勻,舀出一半糊篩入可可粉攪拌均勻
8最重要的一步來了,花紋好看與否就這步啊!一勺白麵糊,然後在上面一勺可可糊,不要攪拌,它會自己下沉融入
9烤箱預熱,180度25分鐘,出爐後震一下馬上倒扣在散熱網上,會自然脫模滴
10裡面的花紋也不錯吧
小技巧
1、可可粉拌入要快,因為可可會消泡。2、糖的量我已經減到最少了,再減會有可可的苦味了。3、表面的花紋是用牙籤自己勾畫的,也可以不畫就隨意成型