原料
雞蛋: 5 顆，蛋黃蛋白分離， 細砂糖: 15 g + 50 g（原食譜20g+70g）， 菜油: 50 g， 牛奶: 70 g + 1/2 tbs， 中筋粉: 90 g + 10 g（原食譜用的是自發粉，我用2/3 tsp泡打粉和1/6 tsp蘇打粉兌在90 g中筋粉里）， 檸檬汁: 1 tsp， 抹茶粉: 10 g， 香草精: 1/2 tsp
步驟
1蛋黃加15 g細砂糖攪打至顏色變淺。加菜油，打勻；加70 g牛奶，打勻
2將90 g的自發粉或是對了泡打粉蘇打粉的中筋粉，加入到蛋黃糊里，打勻至無顆粒狀態
3蛋黃糊一分為二，一半放入抹茶粉和1/2 tbs的牛奶，拌勻；另一半放10 g的中筋粉和香草精，拌勻
4蛋白里加檸檬汁，打至粗泡，分批加入剩下的50 g細砂糖，打至濕性發泡
5取一半的打發蛋白，切拌入抹茶蛋糊；另一半打發蛋白切拌入香草蛋糊
6烤箱預熱340°F，烤40分鐘左右，取出立即倒扣，徹底放涼以後再脫模
