原料
雞蛋: 3個， 細砂糖: 55g， 無味植物油: 30g， 熱水: 35g， 抹茶粉: 7g， 低筋麵粉: 45g
步驟
1三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別放入兩個盆中，放蛋清的盆子一定要確保無水無油。抹茶加熱水溶解均勻。
2蛋黃中依次加入細砂糖20g、植物油、抹茶溶液，攪拌均勻。
3將低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻，注意不要過度攪拌起筋。
4蛋清加剩餘35g細砂糖打發至濕性發泡（小彎鉤狀即可），當然也可以打到乾性發泡（直鉤狀），相比來說彎鉤狀做的蛋糕更綿軟一些。
5將蛋白霜的1/3加入蛋黃糊中攪拌均勻，再將剩餘的蛋白分兩次加入蛋黃糊中整體翻拌均勻。
6混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微震模趕出大氣泡，放入預熱好180度左右的烤箱中烘烤約28-30分鐘左右，出爐倒扣冷卻脫模即可。
小技巧
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