原料
蛋黃: 5個， 糖: 50克， 鹽: 0.5克， 牛奶: 105克， 橄欖油: 70克， 低筋麵粉: 100克， 香草精: 數滴（可以不加）， 可可粉: 15克， 蛋白: 5個（約180克）， 糖（蛋白用）: 20克， 塔塔粉: 1克（可以不加）
步驟
1準備材料，雞蛋要是剛從冷藏拿出來的，這樣蛋白容易打發，泡沫穩定。
2糖和蛋黃混合
3加入橄欖油，混合，使勁抽打吧！哈哈！
4蛋黃是很好的乳化劑有木有？融合了油之後的樣子。
5加入牛奶，繼續使勁抽！
6抽到一半的狀態
7開始出現紋路了有沒有？
8手動抽到這個狀態我也是醉了～不過這樣蛋糕口感會更好更蓬鬆，各位親完全可以用電動的不用學我抽風，哈哈
9篩入低粉，攪拌至無乾粉
10蛋黃糊順滑之後放一邊，準備打發蛋白
11蛋白還是上電動了，手快廢了哈哈。魚眼粗泡看見沒？這時候放三分之一糖約7克。
12羽毛紋看見沒？放糖7克繼續。
13粗線這個溫柔的小尖尖，加糖6克，用低速（可以減少蛋糕氣泡），繼續三十秒就可以了。打過了會變成口感粗糙，只能加泡打粉做成瑪芬了哈。（我不會告訴你們我做過這種事）
14取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，放心大膽地攪拌，這部分就是用來消泡的～其實是用來調整兩者間密度，使之更接近的。
15蛋黃糊完全倒入蛋白霜中，切拌或者翻拌，不要畫圈圈，不要太粗魯，不要用電動，不要太隨意，總之不要消泡……
16取所有麵糊的一半，我倒了300克，加入可可粉。（不要學我不過篩，攪拌時候為了拌勻容易消泡）
17仍然是切拌或者翻拌，因為是已經拌勻過的麵糊，這次攪拌要特別快
18烤箱這時候預熱，170度。找兩個大勺，一勺白的，一勺黑的，對著模具中間輕輕倒下去，它自己會攤開。重複多次，直到麵糊交替倒完。這部分動作要快，可可糊容易沉底，那就沒有斑馬紋咯～所以我就卡擦了一張哈。
19160度，30分鐘，看個人烤箱脾氣啊，我的這個用好幾年，溫度已經不准了。時間長了容易干，溫度高了容易裂，總之多做幾次有經驗了就能摸清烤箱脾氣了。我的白麵糊多了，順手做個小愛心。出爐倒扣放涼，等完全冷了脫模。至於這次用的模具，因為中空我覺得蛋糕長得好，而且下廚房這款據說表面塗層更適合戚風類。因為中空所以中間那個不能用，我又包了油紙，墊了披薩盤和錫紙，我有強迫症別理我。
20涼了之後表面還算好看
21切開了也是挺美的。
22掰開有好聽的沙沙聲音，口感細膩鬆軟，真好吃
23富裕粗來的小愛心
24愛心反面有彩蛋有木有？
小技巧
蛋白打發前注意不能混入蛋黃，油，水，如果新手擔心消泡，可以加方子那一克的塔塔粉。 香草精可以消除蛋黃腥味，可以不加，也可以換成白醋或檸檬，我今天忘記了，明明買了檸檬的說，又老年痴呆了，哎。 方子裡的鹽是我自己亂加的，我覺得甜品有一點點鹹味更好吃，有一位大師說過：鹽可以讓糖更甜（是誰？百度唄！）
