原料
低筋麵粉: 90克， 紅曲粉: 8克， 雞蛋: 5（）每個60克左右個， 牛奶: 65克， 玉米油: 35克， 細砂糖: 35克， 檸檬汁: 適量
步驟
1低筋麵粉和紅曲粉食材。
2雞蛋蛋黃。
3雞蛋蛋白要保證無水無油。
4細砂糖、檸檬汁。
5牛奶、玉米油食材。
6將玉米油與牛奶充分融合成霧化狀態。
7將低筋麵粉與紅曲粉同時篩入玉米油與牛奶融合的狀態里，並加入雞蛋黃一起翻伴均勻至無顆粒狀態。
8預熱烤箱150度10分鐘。
9預熱烤箱同時進行蛋白打發，滴入幾滴檸檬汁，低速打至魚眼泡時加入三分之一細砂糖，打至魚眼泡變小時第二次加入三分之一細砂糖，打至有紋路時最後加入剩下的細砂糖，打至到硬性狀態（提起打蛋器有小尖角狀態）。
10將蛋白霜的三分之一先與蛋黃糊翻伴均勻，翻伴均勻後把剩下的蛋白霜再次倒入進行翻伴均勻。
11將翻伴好的蛋黃糊倒入磨具中，在桌面震幾下震出蛋黃糊中的氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度60分鐘。
12烤好後從烤箱中取出震幾下馬上倒扣涼透後脫模。
13上成品圖一
14上成品圖二 。
小技巧
1、 每個人的烤箱溫差不一樣，要根據自己烤箱實際溫度而定。 2、 蛋黃糊與蛋白霜混合時要採用翻伴手法，速度要快避免消泡。 3、 出爐後要馬上倒扣，避免塌陷。
