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原料
淡味黃油: 130g, 細砂糖: 120g, 全蛋液: 110g, 牛奶: 10g, 低筋麵粉: 125g, 抹茶粉: 7g, 泡打粉: 1g, 豆沙: 適量, 抹茶粉(糖漿用): 1/4tsp, 細砂糖: 8g, 水(糖漿用): 25g
步驟
1模具鋪上油紙,儘量貼合模具
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2所有粉類過篩(低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉)
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3黃油切小塊軟化(我用的微波爐正面10秒翻面再10秒) 加入細砂糖攪打均勻
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4蛋液打散 分四次加入黃油中 每一次都要攪打均勻再加入下一次的全蛋液 否則容易油水分離 我這次做的就有一點油水分離
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5篩入所有粉類 用刮刀攪拌均勻 注意動作要輕柔 否則粉類滿天飛
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6先在模具底層鋪滿攪拌好的蛋糕糊 大概是所有蛋糕糊的一半
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7將適量豆沙放到蛋糕糊的中間位置
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8剩餘蛋糕糊鋪滿模具 用刮刀活著勺子背刮平 注意豆沙不要與模具有直接接觸 容易烤糊 入烤箱前可以用刀子在蛋糕體正中輕輕劃一道口子
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9入烤箱180度上下火30分鐘 (我家烤箱功率大,所以開的160度30分鐘,具體溫度和時間根據自家烤箱而定,時不時的看著點兒,避免考糊)
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10製作糖漿 水+抹茶粉+白砂糖煮沸 我嫌麻煩用微波爐叮了一分鐘 如果懶也可以不做糖漿
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11蛋糕烤好後放置至溫熱 在蛋糕體上刷滿糖漿 繼續放置至糖漿充分滲透 蛋糕裹上保鮮膜 放入冰箱冷藏一晚上
12切片!吃! 蛋糕可以在冰箱中保存一周都沒問題 吃不完的一定要冷藏起來 據說冷藏第三天吃起來最美味哦!
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小技巧
所有東西一定要過廚房秤! 不要用什麼量勺差不多弄點就好! 不過秤不一定準! 紅豆沙可以用自製的 我用的是買的清水紅豆沙 原方用了130g細砂糖 因為加了豆沙所以我減糖至120g味道正好 請不要再減過多的糖 否則磅蛋糕會失去應有的美味 豆沙餡兒可以做成自己喜歡的形狀~ 比如搓成圓柱形、心形放在中間~ 歡迎大家創新!