原料
白蘿蔔: 750g， 蝦米: 2湯匙， 干冬菇: 2朵， 臘腸: 1條， 紅蔥頭: 2個， 瑤柱（可選）: 4-5顆， 粘米粉: 150g， 泡米水: 180ml， 澄粉: 50g， 蚝油: 1湯匙， 糖: 1茶匙， 鹽，胡椒粉: 適量
步驟
1白蘿蔔去皮擦粗絲， 留下100g切條狀； 蝦米米酒泡軟， 干冬菇泡軟切碎， 臘腸滾水燙過後切細丁，紅蔥頭和蒜頭切碎， 瑤柱米酒泡軟後拆絲， 泡瑤柱的米酒留下。
2粘米粉，泡米水，澄粉混合均勻成米漿。
3熱油鍋，臘腸炒出油後加入蝦米，紅蔥頭，蒜頭爆香； 加冬菇，瑤柱絲炒勻； 蚝油，鹽，胡椒粉調味後出鍋。
4白蘿蔔下鍋，加糖，泡瑤柱的米酒煮軟； 加入以上炒好的配料炒勻（可留一小部分配料做頂部裝飾）， 鹽，胡椒粉調味。
5米漿倒入鍋中。
6繼續翻炒至糊狀即可熄火。
7炒好的蘿蔔糕糊倒入模具中，焗爐紙如圖折印後蓋上（避免水汽滴落糕體中），中火蒸約90分鐘。
8冷卻脫模切片，可冷凍保存。需要時蒸熱或稍煎即可上盤。
小技巧
XO辣椒醬是絕配哦！
