原料
白蘿蔔: 半個小的， 臘腸: 一根， 海米: 50g， 粘米粉: 300g， 澄粉: 100g， 白糖: 20g， 鹽: 10g， 白鬍椒: 10g， 水: 550ml
步驟
1材料集合圖
2蘿蔔去皮後擦絲。擦絲出的水也不要扔，都放在盆里。
3粘米粉、澄粉混合後加入550ml的水，攪拌均勻，基本攪拌到所有的粉都沒有大塊的粘連就可以了。
4海米洗凈備用，臘腸先用微波爐高火打一分鐘，然後切丁備用，用量根據自己的喜好自行掌握
5炒鍋開小火，放入臘腸，慢慢煸出裡面的油；然後把海米下進去，炒到金黃色。
6將蘿蔔絲連帶出的湯一起倒進去開始翻炒，然後加入糖20g，鹽10g，白鬍椒10g，翻炒至蘿蔔絲變軟，七八成熟即可。
7關火，把之前攪拌好的粘米粉與澄粉倒進鍋里，跟炒好的料混合在一起。
8把步驟7的混合物裝入耐熱的容器，大火上汽後蒸45分鐘。
9晾涼後，脫模、切片、平底鍋里放少許油，小火煎至兩面金黃就可以吃了！剩餘的可以放冰箱，想什麼時候吃就什麼時候吃。
小技巧
• 蘿蔔絲擦得越細越好，因為這樣比較容易熟。長度大概5-7cm為佳，這樣攪拌起來比較容易，其實擦絲擦得長了也沒關係，我們有刀，KUANGKUANG切一下就ok。 • 粘米粉和糯米粉不是同一種東西，我們用的是粘米粉選購的時候一定要看仔細。澄粉一般做水晶類的點心必須，像我們常吃的蝦餃和冰皮月餅，其實就是無筋的小麥粉。 • 粘米粉和澄粉開始混合的時候會結塊，要有耐心，只要多攪拌一會就好了。 • 我用的蘿蔔去皮後大概750g左右，所以配了相應的粘米粉、澄粉和水，大家根據比例添加。炒料時用的調料也是基於原料重量的基礎上，整體的調味不會咸，偏清淡，大家可以根據口味調整。這次臘腸我用了4根，抓了兩大把海米，自家吃的料一定要足。 • 耐熱的容器可以是樂扣的玻璃飯盒，也可以用普通的碗，或者做蛋糕的模具。 • 蘿蔔糕可以加熱直接吃，煎過更好吃。可以配番茄醬、甜辣醬或者你喜歡的任意一款醬料。 • 蘿蔔糕的配料除了海米臘腸，還可以加用香菇、瑤柱、蝦仁等等，只要你想得到就可以加進去試試。 大部分茶餐廳里都有道很大眾的菜——XO醬炒蘿蔔糕，受此啟發，我們也可以拿自己喜歡的配菜跟蘿蔔糕一起炒，一道專屬於你的菜式就醬紫誕生了哦。
