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原料
材料:年糕250g、娃娃菜200g、豬肉末100g 佐料:辣椒末3勺(調和勺)、調和油、胡椒粉、鹽1.2勺、雞精、蒜頭4瓣、生薑3片切末
步驟
1、水開下年糕煮過等變軟了,熄火備用(可以不撈起來,這樣不會黏糊)。 2、娃娃菜洗凈切段或斜切片;豬肉最好是自己剁的,更有口感。 3、起鍋下油,8成熱的時候下1/3蒜末爆香,倒肉末炒,差不多好的時候加少許的醬油跟薑末翻炒,備用 4、起鍋下油,爆香剩下的2/3蒜頭,倒入娃娃菜翻炒,菜開始變軟的時候,把煮年糕里的水倒掉剩下半碗左右的時候,剩下的全部倒進娃娃菜裡面一起翻炒,再加1碗水煨煮,這時候加辣椒末、鹽、雞精、胡椒粉,跟之前炒好的肉末。要一直翻炒,以免粘鍋。水收得差不多時,熄火裝盤
小技巧
1、肉末在最後才下薑末跟醬油可以去掉肉腥味,而且更香 2、煮過的年糕很快就會吸收外來的味道,再煨煮一下就很入味了。 3、辣椒可以選擇新鮮的或者干辣椒,自己可以調節,嘻嘻,我喜歡吃辣點的。這樣做,不用買外面的辣白菜一樣很好吃。其實我更喜歡這樣弄,既簡單又不會有辣白菜太濃的醬味。