藍莓蘇芙蕾輕乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪（kiri）: 300g， 黃油: 45g， 雞蛋: 2隻， 砂糖: 70g， 澱粉: 12g， 牛奶: 150g， 藍莓: 一盒， 魚膠粉: 20g

步驟

1各種材料都稱量好放在一旁待用，雞蛋兩隻蛋黃蛋白分開裝碗

2奶油奶酪和融化的黃油一起打發，可以放在熱水裡打發

3另一個盆子放進兩隻蛋黃和20g砂糖和玉米澱粉一起攪拌均勻

4把步驟3的糊糊倒入牛奶略微攪拌後放進沸水裡用打蛋器迅速攪拌，攪拌成粘蛋糊狀後離開沸水。約兩分鐘即可成粘糊狀

5將剛剛打好的蛋糊（步驟4）趁熱倒進奶酪黃油糊（步驟2）里攪拌均勻

6蛋白里分三次放進剩下的50g砂糖打發。打發成白有光澤，提起來有小尖尖下垂就可以了。一開始低速攪拌，而後成畫圈圈攪拌。

7烤箱170度最底層放進水盤預熱5分鐘。

8在烤箱預熱的同時把打好的蛋白分兩次加入步驟5的糊糊里從上往下攪拌均勻，加入洗凈的藍莓3分之一盒，攪拌均勻，倒入蛋糕模

9頓一下蛋糕模，頓出大的氣泡，放進烤箱

10170度烤40分鐘。各個烤箱的脾氣不同，大家約過了30分鐘後要觀察蛋糕的成色，表皮稍微上色後即刻關閉烤箱，但是不要把蛋糕拿出來，讓烤箱的餘溫繼續烘培蛋糕30-45分鐘。

11就在烘培蛋糕的同時我們開始做藍莓醬。藍莓，留幾顆好看的最後擺在蛋糕上。剩下藍莓放在小碗里用小勺子碾碎。

12小盆子裡加入兩碗水，倒入剛剛碾碎的藍莓中火煮五分鐘。半碗水倒入魚膠粉20g調勻（ps一定是魚膠粉加入水裡噢，不然就會很容易出現一團團的現象）將調勻後的魚膠水倒入正在煮的藍莓醬里，攪拌均勻

13待藍莓醬稍稍冷卻後倒入烘培好的蛋糕內。將蛋糕用保鮮膜包好放入冰箱中格（冷鮮格），兩個小時之後就可以拿出來吃啦！

14yummy

小技巧

藍莓醬里的果肉可以挑出來也可以留著，我是留著的，有的隱隱的小果肉看得見