原料
普通麵粉: 50g， 玉米澱粉: 50g， 糯米粉: 30g， 雞蛋: 1隻， 玉米油: 35g， 綿白糖: 30g， 食鹽: 3g， 花椒: 3g， 小蘇打: 3g， 泡打粉: 2g， 水: 根據麵糰的乾濕度酌情添加
步驟
1先做花椒粉：把乾花椒放在平底鍋里焙一焙，期間用鏟子翻炒，聞到濃郁的香味且花椒顏色變深即可關火。
2放涼，拿擀麵杖或者蒜臼研磨碎，儘可能地碎，這樣更香更入味。
3把玉米油，糖，雞蛋混合，攪拌成均勻的混合液。
4三種麵粉混合，加入小蘇打和泡打粉一起過篩，至上一步的油糖蛋混合液中，加入第一步製成的花椒粉，放入食鹽。
5用刮刀將上述材料翻拌一會兒，再用手揉，直到形成成型的不黏手的麵糰即可。期間如果感覺干可以適量加水，但是要避免太濕不好造型。
6這一步就是造型啦！建議做最簡單的圓形：揪起一小坨面，在手心揉成球，輕輕按扁之後放在烤盤上。我的每個小餅烤前直徑是3cm，厚度0.5cm。
7烤箱預熱170度，烤20分鐘之後轉180度再烤5到8分鐘，根據自家烤箱情況控制時間。烤的時候注意觀察，會慢慢鼓高，並且表面會有桃酥狀的裂紋。
8當看到所有餅乾的裂紋都比較大了的時候，可以用筷子輕輕戳一下表面，如果比較硬就是差不多了。剛烤好裡面會有點軟，放涼就超酥脆啦！ (/^▽^)/
小技巧
1.小蘇打的加入使得不用黃油也特別酥。 2.麵糰一定不要太濕，否則烤出來的口感就不是小小酥了。 3.花椒不能再多了，否則會發苦。 4.可以根據喜好加入芝麻或者香蔥末。
