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原料
低筋麵粉100克: , 黃油40克: , 土雞蛋45克: , 糖20克(微甜,喜歡甜的可以增加到30克): , 油刷一個,留出少量蛋液: , 煮熟的紅薯220克: , 芝麻少量: , 葵花籽油40克:
步驟
1雞蛋用筷子打散,蓋上保鮮膜備用。
2軟化黃油,讓黃油可以直接用手壓下去,不能讓黃油變成油水狀。
3用電動打蛋器開小檔把黃油打散,再加入糖繼續用打蛋器打發使其顏色變淺,加入蛋液拌勻。
4麵粉過篩後加入拌好的黃油中,和面,可以用手搓揉,壓成一個團用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏30分鐘。
5紅薯壓成泥,加入20克糖,和兩勺奶粉40克油放入鍋中小火炒一會,冷卻放冷藏,再拿出搓成一長條。
6麵糰從冰箱取出,用擀麵杖和刮板使其變成長方形。
7將紅薯放到麵皮上,用麵皮裹好紅薯如圖所示。
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8刷上蛋黃液,撒上一點芝麻。
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9切好送入已預熱的烤箱,中層,上火125度下火110度25分鐘(奇葩格蘭仕烤箱),表面上色即可。我的格蘭仕烤箱溫度偏高50度以上。
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