原料
鮮蝦: 500g， 雞蛋: 兩個， 黃瓜: 一條， 蔥花: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
11 將鮮蝦剝去外殼，去除蝦線並從後背開刀洗凈，然後用廚房用紙將蝦身上的水分擦乾，倒入料酒，加入鹽和干澱粉抓勻給蝦上漿。注意澱粉不要太多，上的漿千萬不要太厚！
2上好漿的蝦包上保鮮膜放入冰箱冷藏1～2個小時，一般我都是提前有時間弄好放入冰箱，晚上回來一炒很省時間！
3將黃瓜去皮切丁並用鹽拌一下，這樣黃瓜炒出來才會綠，但時間不能長，否則會出湯，也影響爽脆的口感（不去皮也可以）。雞蛋打散，鍋中倒油後攤完盛出，儘量把雞蛋打蓬鬆，這樣攤出來的雞蛋會嫩些，注意火候！
4炒鍋重新燒熱倒油，為了健康少油，我只倒了一點點，然後倒入上過漿的蝦仁，慢慢煸炒，，待蝦仁變色，放入蔥花和雞蛋以及黃瓜丁一起煸炒，適量撒鹽，翻炒後盛盤出鍋。注意：因為蝦仁和黃瓜提前都有放鹽，所以鹽一定不要多。還有就是煸炒蝦仁時一定注意顏色變化，千萬不要炒老了！
