原料
羊腿，側切最好: 1500， 洋蔥: 1個， 土豆，五星推薦: 若干，看你的烤箱及烤盤大小， 胡蘿蔔: 1個， 鹽: 若干， 孜然: 多多， 紅辣椒: 4個， 橄欖油: 2湯匙， 迷迭香: 些許
步驟
1羊肉和大家一樣，均勻分割，注意看圖，我嘗試了羊腿肉，橫豎兩種切割方法，然後我個人還是喜歡橫面切的羊腿，這樣的優點是更大面積的腌制面積，烤熟更快。回歸正題，均勻分割，建議1cm左右，用廚房吸水紙吸干表面水漬，雙手稍微沾水，用鹽塗滿手，然後均勻揉在羊肉表面，之後將孜然灑在羊肉上，保鮮膜包好，冰箱放置4小時左右。
2錫紙在最外層，之後是烤箱紙，雙層墊在烤盤底部，土豆去皮，墊在最底層，加些許鹽及孜然，一湯匙醬油略微拌勻。大蒜一大頭，一半不去皮輕拍，一半去皮拍散。
3胡蘿蔔，洋蔥，在羊肉上下鋪墊均勻，將腌制好的羊肉放在盤內，撒上少許橄欖油。辣椒放在上面。
4上面再包一張錫紙，將整個完全包裹起來。我建議中午準備好，晚上吃，這樣比較好一點。將羊肉放入烤箱，175℃，烤2小時，安心去上班，之後靜置於烤箱內，等下班回來，再加熱175℃，1小時。 理由是這樣，錫紙烤東西本身不利於熱傳導，2小時完全不需要擔心烤糊，175℃的中火也不會讓羊肉烤老，包裹好的羊肉，在內自然形成水蒸氣，又回到羊肉上，2小時關閉之後，熱量繼續在內發揮作用，回來再烤1小時，可以讓食物更加美味。
5取出烤盤將上面的錫紙拿開，羊肉用到切散，你會完全感覺不到羊肉變得難以切割，也不要擔心3小時會讓羊肉失去水份。大家嘗試一下吧
小技巧
三小時的烘烤完全不會讓肉質因為失去水分而難以咀嚼，橄欖油及羊肉本身水分在土豆當中緩慢散開，土豆是完美的！第一時間就被瓜分完了，羊肉也是入口即化，完全不需要擔心，不怕擅的話就不要料酒，醬油也會搶掉羊肉本來的味道，所以只在最底下撒了一點。
