原料
咖喱 (red or yellow): 13 oz (70g)， 椰漿 (coconut milk, light or regular): 1罐(400ml)， 土豆: 1大個或者兩三個小土豆， 牛肉 (chuck roast): 500g， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個
步驟
1土豆胡蘿蔔洋蔥都切塊。牛肉也切塊。
2炒鍋少量油，中火把油燒熱，大概一分鐘。放入咖喱，翻炒，炒至咖喱泛油，能聞到一些咖喱香味。
3中火轉大火，放入牛肉塊和洋蔥塊，翻炒三五分鐘。倒入椰漿，燒沸之後轉小火。燉三十分鐘。
4放入胡蘿蔔和土豆。加半碗熱水。轉大火燒沸冒泡之後轉小火。蓋上鍋蓋燉20分鐘或燉至土豆綿軟。就可以出鍋了。時間長短取決於土豆品種（golden potato最快，russet較慢一些）。
小技巧
- 加的半碗熱水是大約量，根據想要的咖喱濃稠程度靈活添加。 2. 牛肉要選肥瘦相間的，否則太柴口感不好，要買chuck roast部位。 4. 泰式咖喱以紅咖喱最有名，但是有點辣
