原料
豬肉: 100g， 香菜: 50g， 香蔥: 10g， 紅米椒: 1個， 生薑: 兩片， 雞精: 2g， 鹽: 3g， 香油: 1/2茶匙， 胡椒粉: 1/2茶匙
步驟
1豬肉切絲，香菜切碎段，香蔥切段，米椒切碎，姜切絲
2豬肉中加入少許澱粉和1g鹽，抓勻後腌制幾分鐘
3將剩餘的鹽，胡椒粉，雞精和香油拌勻調成料汁
4炒鍋中加少許油，燒成三成熱，放入肉絲快速劃散，變色之後瀝油撈出
5另起鍋加少許底油，燒熱後放入蔥姜爆香
6放入肉絲和香菜迅速炒勻
7倒入調好的料汁，快速炒勻後即可
小技巧
1.時間允許的情況下，肉絲最好多腌制幾分鐘，可以更入味； 2.滑炒肉絲時油溫不能過高，否則會粘鍋底，肉質也不夠滑嫩； 3.香菜放入後炒勻即可起鍋，不要加熱過久，否則顏色發暗； 4.料汁提前調好，以免延誤炒至的時間。
