原料
細砂糖: 80克， 牛奶: 40克， 黃油: 160克， 低筋麵粉: 200克， 杏仁粉: 40克， 鹽: 2克， 蔓越莓: 40克
步驟
1細砂糖倒入牛奶里隔水融化，攪拌成糖水，放涼待用。
2黃油160克室溫軟化到手指可以輕易戳出凹洞的狀態即可。（提前一晚從冷凍室放到冷藏室，這樣比較容易融化）
3低筋麵粉過篩，加入杏仁粉、鹽拌勻。 家裡沒有杏仁粉的，可以用奶粉替代，味道也很好。如果想做抹茶曲奇，則可以以「30克杏仁粉+10克抹茶粉」代替，可可粉亦同之。 ！！！如果不知道2克鹽有多少，那就用拇指和食指捏兩次放進去。鹽能提味，放和不放口感相差很多哦。 （我是圖麻煩全部粉類稱好一起過篩的，杏仁粉顆粒比較粗，篩不了沒有關係，倒下去就可以了。）
4軟化好的黃油打發，分次加入糖水打發。
5混合好的粉類倒入打發好的黃油中拌勻，剛開始比較多乾粉，用刮刀拌多幾下，看不到粉類就可以了。
6烤盤鋪好油布。 取一半麵糊，裝入裱花袋（事先裝好中號15齒裱花嘴），擠出圖案，剩下的擠回到另一半粉中。 放入170度預熱好的烤箱，烤15～20分鐘
7稱約40克蔓越梅，如果顆粒比較大的話，可以切小一點，但不能太小了，不然吃不出蔓越梅酸酸的口感。
8把蔓越梅倒入剩下的麵糊中，拌勻。
9蔓越梅麵糊倒在保鮮膜上，用模具壓成方條，放入冰箱冷凍室，約一個小時，凍硬。
10將凍硬的蔓越梅麵糊切成約3毫米的餅塊，鋪到烤盤上。 放入170度預熱好的烤箱，烤15～20分鐘
11一定要完全放涼才能裝人盒子，不然會回潮。放涼後要及時放入密封盒保存，珠海這麼潮濕的天氣，放一晚的話就軟了。 如果回潮了軟了，放人170度的烤箱中翻烤5分鐘，放涼後就又酥脆酥脆的啦！ 這個比例剛好能做一盤黃油曲奇和一盤蔓越梅曲奇。 （步驟10的圖片是另一次做的時候拍的，顏色不一樣，請忽略。^_^）
小技巧
烤箱溫度170左右是比較適合的，太高了容易焦，如果發現焦了而裡面還是濕的，那就要嘗試降低些許溫度（5度）並延長烘烤時間。最後5分鐘一定要注意觀察，不然一不留神就可能會烤焦哦。當然還有一個辦法就是烤10分鐘後迅速蓋一層錫紙哦。
