原料
高筋麵粉: 125克， 水: 125克， 乾酵母: 1/2tsp， 高筋麵粉: 110克， 黑麥粉: 40克， 乾酵母: 1/2tsp， 細砂糖: 15克， 鹽: 1/2tsp， 水: 45克， 橄欖油: 15克， 紅甜椒: 半個， 黃甜椒: 半個， 南瓜: 100克， 青豆: 50克， 土豆: 1個， 西蘭花: 100克， 馬蘇里拉奶酪:
步驟
1混合波蘭酵頭的所有材料，室溫發酵至表面有很多小氣泡。放入冰箱冷藏過夜
2波蘭酵頭從冰箱拿出來，不用回溫，混合主麵糰中除了酵母和鹽以外的材料，攪拌成團，靜置40分鐘(靜置有助於麵筋形成)
3加入酵母，揉勻後加入鹽，揉面至完全階段，能展開薄而牢固的膜
4滾圓，放入容器內，一次發酵至原先的2倍大
5一發的同時製作餡料。紅黃彩椒、南瓜切小塊，淋橄欖油，鹽、黑胡椒調味，入烤箱烤熟；土豆、西蘭花煮熟後切小塊；青豆用鹽水焯熟。混合所有餡料，調味，放涼備用
6一發好的麵糰滾圓，鬆弛10分鐘。擀開成長方形(不要擀的太薄)，鋪上餡料，撒上奶酪碎，沿長邊捲起，分割成6份，切面朝下放入6個漢堡模中
7表面撒奶酪碎，在溫暖濕潤處二次發酵至原來的1.5倍大，放入預熱好的烤箱內190度烤20-25分鐘(時間溫度請根據自家烤箱的脾氣調整)
8看切面！
小技巧
麵包餡料除了我用到的這些外，還可以用蘆筍、洋蔥、玉米粒、胡蘿蔔、黑橄欖、火腿、培根等等，只要是烤後不出水的都可以。餡料提前弄熟調味切小，注意不要選葉子類的蔬菜～ 擀成長方形的麵糰還可以先抹上你喜歡的醬料再鋪餡料；奶酪也可以選帕瑪森、車打，你要是想用藍紋奶酪我也不攔著?～
