原料
低筋麵粉: 75克(如果喜歡抹茶口味的，可以換成低筋麵粉70克，抹茶粉5克)， 全蛋: 3個， 細砂糖: 50克
步驟
1準備好所有材料
2將全蛋蛋白蛋黃分離。蛋黃打散
3按照戚風蛋糕的方法打發蛋白，詳細過程可以參考《原味戚風蛋糕-暫且算作完美的戚風階段總結》。蛋白打發至提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角的乾性發泡狀態，便可停止
4取少量打發後的蛋白放入打散的蛋黃中。用橡皮刮刀翻拌均勻
5拌好後，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均勻
6篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉為止
7烤盤上鋪好烤盤紙，將麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平。放入預熱好的烤箱，170度烘烤10分鐘
8取出後稍微放涼，撕去烘焙紙
9蛋糕片上鋪上奶油，用烘焙紙捲起，切塊即可食用
小技巧
1、量勺和秤的換算參考這裡 3、新手不知如何入門可以先看看我的《烘焙工具大盤點》 4、蛋糕卷的糕體不需要烘焙很久，略微上色即可。 5、卷之前可以在蛋糕體上輕劃幾刀，注意不要滑斷，這樣更好卷。
