簡介
最近愛上簡單又好味的蛋糕卷〜 自己都做減油減糖的，口味上一樣很好〜最重要蛋白打發好，然後攪拌要均勻，不要太用力，這樣就不太會失敗〜
原料
雞蛋 4個, 牛奶或水 50ml, 糖粉 40克, 低筋麵粉 60克, 玉米油 25ml, 檸檬汁（可不加） 2-3滴, 草莓 適量, 淡奶油（鐵塔） 250ml左右
步驟
1蛋黃蛋清分離在兩個盤子，盤子務必無油無水，要擦拭乾，不然會導致蛋白打發失敗。
2蛋黃先攪拌均，不愛用打蛋器，都是三根筷子搞定。拌均後加糖粉20克，充分攪拌後糖粉溶解，接著加入玉米油25ml（可以加量，蛋糕口味會更細膩，個人選擇少油版〜一定要玉米油，玉米油沒有油味）繼續攪勻，加牛奶或者水50ml，，充分攪拌後加過篩的低筋麵粉。
3本人比較懶，直接就把麵粉過濾到盤子攪拌，這個過程要攪拌比較久，直到麵糊細膩無顆粒。
4用電動打蛋器打發蛋白，出現粗泡沫加10克糖粉，打到細膩泡沫再加10克，一直打到蛋白可以垂直掛在打蛋器上。
5打發蛋白狀態不大會形容，有個比較好的驗證方法是把盤子倒扣過來，蛋白不會滑落。我自己都是這樣驗證的，稍微側一下看看會不會滑動，覺得差不多了倒過來看一下。
6把三分之一左右打發好的蛋白加入麵糊里，用勺子之類輕輕攪拌均，我都用電飯鍋飯勺。
7把加了三分之一蛋白攪拌均的麵糊倒入剩下的蛋白盤裡攪拌，用勺沿盤子邊緣，底部翻轉，不要太用力的攪拌勻。
8烤盤墊油紙，麵糊平鋪，烤箱170度預熱個五六分鐘放入，烤15分鐘左右。具體可以看下，覺得差不多了也可以提前拿出。
9蛋糕拿出等放涼
10打發奶油，我用的鐵塔的，奶香很棒，也很好打發。打發好的狀態是跟蛋白一樣的，可以倒扣。
11草莓洗過涼干表面水分，切丁。
12蛋糕翻過來撕掉油紙，平鋪奶油，兩頭都留有空隙沒有塗，方便卷。
13鋪完草莓我有壓一下，嵌入奶油里。
14捲起來爆漿的感覺〜〜哈哈
15每次被我切一切都會有點點毀容。。用的普通小水果刀，不太好切。
16剩下的直接捲起來油紙包住，放冷藏〜明天當早飯〜〜
17之前做的黃桃味〜黃桃好配奶油，很贊〜
18車厘子加黃桃好看也好味〜
19前幾天做的，吃完就又做了，沒想到愛上奶油了，跟買的完全不一樣，這回做就塗了好厚一層奶油〜〜奶油打發好用不完還可以做冰淇淋，木糠杯什麼的，當然木糠杯是不要充分打發的奶油更合適。
20嫌奶油麻煩的可以選葡萄乾、蔓越莓蛋糕卷，烤盤油紙上平鋪果粒，再倒入麵糊就可以。也是很好吃，咬到果粒有幸福感〜〜果醬、薩拉醬肉鬆版都可以嘗試。
