原料
鮮蝦: 10個， 酸菜: 100克， 野山椒: ， 薑片: ， 蒜泥: ， 料酒: ， 鹽: ， 雞精: ， 糖: ， 胡椒: ， 粉: ， 清湯:
步驟
1鮮蝦去蝦線
2將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎
3鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
4加入適量清湯，燒開
5將蝦放入大火煮10分鐘，將鮮味煮出來，熬好以後的湯色會發白
6用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在菜上即可
小技巧
用做酸菜魚的方法，試試著做了一道酸菜蝦，那真是一種讓人驚喜的味道，等到鍋里的湯水鼎沸，濃香四溢之時，掀起蓋子，只見汁濃爽滑，酸菜黝黝的綠，紅紅的蝦麻辣中微帶甘鮮，酸菜爽脆適口，十分入味，令人食指大動，下飯極妙。 不敢說，我做的酸菜蝦有多好吃，只是盆中的湯都被喝的一乾二淨。
