原料
豬肉: 500g， 雞蛋清: 2隻， 玉米澱粉: 100g， 蔥: 40g， 姜: 5g， 香菜梗: 10g， 植物油: 30g， 鹽: 5g， 蚝油: 15g， 生抽: 15g， 糖: 10g， 花椒: 1g， 五香粉: ， 白鬍椒粉: ， 紅曲粉: 2g
步驟
1花椒加200g水，文火熬5分鐘，放涼
2肉絞成泥
3蔥、姜、香菜切末
4花椒水加入雞蛋清、澱粉及所有調味料，攪拌至無粉粒
5加入肉泥，攪打上勁兒
6入冰箱冷凍1個小時
7肉糜整形或放入容器，抹平壓實，大火蒸25分鐘
8放涼，冷藏後切片
