原料
南瓜(紫薯): 200g, 糯米粉: 500g, 白砂糖: 100~150g, 冷水(或者80度的開水): 大概400g, 麵粉: 100g, 豆沙(或者其他餡): 隨意
步驟
1紫薯(南瓜)隔水蒸熟後放涼備用……然後稱好糯米粉,麵粉,糖,攪拌均勻再放紫薯,(這步很重要)最後再放水,先放一大半水揉透然後裝袋子醒15分鐘(主要讓麵糰充分吸水分),糯米麵團干再慢慢加水
2揉成這樣的時候加少量花生油揉多會(提香)……這個糯米麵團最擔心的就是水分問題 ,搓的時候如果開裂就是乾了點,如果粘手就是水分多了
3然後分成60g面,15g餡(豆沙的或者其他的)包好滾圓
4這個要用到模具了哈(月餅模具)用點力壓成形就行
5水開在放去蒸大概15分鐘
6挺好吃的,糯糯的
小技巧
用點開水來燙糯米麵,做起來比較不容易開裂