小糯米糕 0

原料

南瓜紫薯): 200g, 糯米粉: 500g, 白砂糖: 100~150g, 冷水(或者80度的開水): 大概400g, 麵粉: 100g, 豆沙(或者其他餡): 隨意

步驟

1紫薯(南瓜)隔水蒸熟後放涼備用……然後稱好糯米粉,麵粉,糖,攪拌均勻再放紫薯,(這步很重要)最後再放水,先放一大半水揉透然後裝袋子醒15分鐘(主要讓麵糰充分吸水分),糯米麵團干再慢慢加水

2揉成這樣的時候加少量花生油揉多會(提香)……這個糯米麵團最擔心的就是水分問題 ,搓的時候如果開裂就是乾了點,如果粘手就是水分多了

3然後分成60g面,15g餡(豆沙的或者其他的)包好滾圓

4這個要用到模具了哈(月餅模具)用點力壓成形就行

5水開在放去蒸大概15分鐘

6挺好吃的,糯糯的

小技巧

用點開水來燙糯米麵,做起來比較不容易開裂

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